Aneka kuliner khas Lamongan sudah terkenal dimana-mana. Selain ada Tahu Campur, Tahu Telur, Sego Boranan dan Pecel Lele, ada kuliner lain yang juga sama terkenalnya. Bahkan sudah dijadikan salah satu rasa mie instan. Namanya adalah Soto Lamongan. Resep soto ayam Lamongan yang nikmat diperoleh dari bumbu-bumbu rempah yang lengkap.
Jenis makanan berkuah ini biasanya banyak ditemui di pinggir-pinggir jalan. Ada yang dijual menggunakan gerobak, ada yang dijual di warung-warung makan. Tak sedikit pula bisa ditemui di restoran atau rumah makan modern. Rasa soto ayam Lamongan tentunya tidak kalah dengan hidangan-hidangan mewah lainnya. Berbeda dengan jenis soto lainnya, Soto Lamongan memiliki ciri khas terbuat dari daging ayam dan ditaburi bumbu koya gurih.
Bagi warga Lamongan, soto ayam merupakan menu sehari-hari. Kebanyakan dari mereka bisa membuatnya sendiri di rumah. Bagi anda yang ingin mencicipi soto ayam Lamongan, tak perlu pergi ke Lamongan atau membelinya di luar. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Resep Soto Ayam Lamongan
Berikut ini adalah resep Soto Ayam Lamongan dengan koya gurih yang spesial saya bagikan untuk anda.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam (disarankan untuk menggunakan daging ayam kampung supaya lebih lezat)
Bahan pelengkap
- Beberapa Butir Telur rebus
- Air untuk merebus kurang lebih 2 liter
- Minyak goreng secukupnya
- Beberapa lembar kol putih / kubis
- Mie soun, seduh air hangat
- 2 tangkai daun seledri
Bumbu pelengkap
- Bawang goreng
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sendok makan merica bubuk
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit dihaluskan
Cara membuat Soto Ayam Lamongan
Setelah semua bahan dan bumbu lengkap, saatnya untuk mengolahnya. Berikut caranya :
- Rebus ayam ke dalam 2 liter air hingga mendidih. Setelah dirasa sudah matang, angkat daging ayam tersebut dan sisihkan air kaldunya.
- Ayam yang telah direbus kemudian digoreng beberapa menit lalu ditiriskan. Anda bisa mengiris kecil-kecil atau suwir-suwir ayam menjadi ukuran kecil atau memotong agak besar sesuai selera.
- Haluskan atau blender bumbu yang berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit. Lalu tumis dengan serai serta daun jeruk hingga berbau harum.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam. Tambahkan gula dan garam, masak hingga matang.
Membuat Sambal Untuk Soto Ayam Lamongan
Supaya lebih nikmat resep soto ayam Lamongan bisa ditambahkan dengan sambal dan juga koya gurih
Untuk membuat sambal bahannya adalah :
- 4 buah cabai merah
- 12 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih dan
- 1/4 sendok teh garam.
Semua bahan pembuat sambal (kecuali garam) direbus sebentar sampai terlihat layu. Setelah itu angkat dan haluskan bersama dengan garam. Sambal ini bisa disajikan bersama kuah sotonya.
Cara Membuat Koya Gurih
Setelah membuat menu utama soto lamongan dan ditambah sambal, sekarang saatnya membuat koya gurih. Bahan koya gurih adalah sebagai berikut :
- 250 gram kerupuk udang
- 10 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara membuat koya gurih untuk soto ayam Lamongan : Goreng Kerupuk udang dan bawang putih secara terpisah. Setelah digoreng kedua bahan ini ditumbuk bersama hingga halus dengan ditambahkan garam secukupnya. Koya gurih siap ditaburkan diatas resep Soto ayam Lamongan
Cara penyajian soto lamongan
- Siapkan nasi atau lontong dalam mangkuk. Tambahkan mie soun yang sudah diseduh air panas, sayur kol dan suwiran atau irisan daging ayam diatas nasi atau lontong tersebut.
- Tuang kuah soto ke dalam mangkuk berisi nasi, soun dan daging ayam.
- Tambahkan telur rebus dan pelengkap lainnya di atas mangkuk soto sesuai selera.
- Jangan lupa taburkan juga koya gurih dan sambal ke dalam soto sebelum menyantapnya.
Itulah resep soto ayam lamongan yang bisa saya bagikan. Semoga bermanfaat.
